Site made by  |
Whiskypostej fra Hamlets bog om spiselige gaver af Arvid Honoré.
Side 30-31
|
200 g kalvelever 200 g kalveklump 2 cl whisky 2 cl vand 1 fed hvidløg 1 tsk timian 1 tsk esdragon 1 tsk hele, sorte peberkorn |
400 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 spsk mel 1 spsk rasp 1/2 tsk muskat 6 sorte oliven 100 g røget flæsk |
Skær kalvelever og kalveklump i strimler og mariner dem i en lage af whisky, vand, knust hvidløg,
hakket løg, timian, esdragon og hele, sorte peberkorn i mindst 12-15 timer. Rør en fars af hakket kød, æg, mel, rasp, muskat og smag til med salt og peber. Si lidt af marinaden i farsen, så den får en lind konsistens. Fyld halvdelen af farsen i en smurt postejform, fordel de marinerede strimler af kalvelever og kalveklump samt hakkede oliven henover, fyld formen op med resten af farsen og dæk den med strimler af spæk. Giv det hele et let tryk, så det sætter sig i formen. Bag postejen i vandbad i en 150c varm ovn i 1 1/2 - 2 timer. Bon apetit ! |
| LINKS.......... | to official Whiskypostej / Whisky postej or related web pages. |
| URL : | None at present time. |
| Site made by |